Fromage frais de brebis Bio (Fines herbes)

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Le Labneh est une préparation que nous faisons a partir de notre yaourt nature de brebis. Nous égouttons le yaourt pendant 48h pour qu’il mature et se concentre. En effet, il va perdre de l’eau et devenir plus compact. Après ces deux jours, nous le mélangeons avec du sel et des épices. Nous utilisons de l’huile d’olive pour recouvrir le labneh dans le bocal pour allonger la conservation naturelle. L’huile d’olive fige quand elle se retrouve dans le frigo, c’est pour cette raison qu’il est intéressant de sortir le labneh quelques minutes plus tôt du frigo pour laisser l’huile retrouver sa consistance normale. Lacia à Gembloux

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